Mangia a Km 0... La filiera corta allunga la vita...

Preparazione: Il Casaro

Caricato il 14/10/2013 - ore: 17:11:35
Durata 0:38
Fonte: www.youtube.com

In questo modo avviene le filatura manuale,della pasta per ottenere le mozzarelle.Prevede l'aggiunta di acqua bollente e si ottiene la cosiddetta tiratura.Per cominciare, il latte viene fatto coagulare, aggiungendo il caglio. Successivamente si fà riposare la cagliata e in seguito tagliata e sbriciolata.Viene poi messa in grandi tinozze, addizionata con acqua bollente, quindi lavorata, fino a diventare una massa elastica e filante da cui si otterranno le mozzarelle.

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